Rebusan pertama untuk membuat air kelapa dari singkong dan rebusan kedua dengan penambahan za. Bibit nata adalah bakteri acetobacter xylinum yang akan dapat membentuk serat nata jika ditempatkan atau dikembangkan dalam air. Cara membuat nata yitu dengan cara siapkan bahan bahan yang akan digunakan terlebih dahulu, setelah alat dan bahan siap baru mulai membuat nata. Bagian ini berupa lapisan yang menyelubungi biji kakao basah. Sediakan buah nanas yang matang dan dikupas kemudian dicuci bersih dan dipotong kecilkecil untuk memudahkan penghancuran. Jika dilakukan dengan cara direndam, rendamlah dalam air selama 3 hari dan pastikan untuk mengganti air rendaman setiap hari.
Sedangkan alat yang digunakan adalah alat penyaring, panci, kompor, baskom, nampan, gayung, dan rak untuk penyimpanan. Saya dapati peringkat ini penting agar hanya air kelapa bersih sahaja dipanaskan sehingga hampir mendidih atau mendidih bagi membunuh semmua hidupan mikrorganisma dalam air kelapa. Air kelapa sebanyak 100 ml yang telah disiapkan sebelumnya, disaring dengan menggunakan kain saring bersih. Cara fermentasi ini disebut dengan bioteknologi yang merupakan penerapan prinsip ilmiah dan rekayasa pengolahan bahan oleh agen biologi untuk menyediakan barang atau jasa. Semua bahanbahan tersebut pastinya mudah di dapat di sekitar kita. Rasanya yang seger, kenyalkenyal manis, tentunya membuat ketagihan. Acetobacter xylinum, memodifikasi selulosa bakteri yang. Nata yang baik dapat dicirikan pada selulosa yang terbentuk berwarna putih dan tidak berbau.